Лада смотрела на цифры и хмурилась. Что-то здесь определенно было не так.
В кафе, когда она приезжала, всегда было полно народу. Неудивительно, ведь располагалось оно на оживленной улице неподалеку от Новгородской крепости — места, где всегда полно и своих, и туристов. Нагулявшись, послушав колокола Софийской звонницы, пройдясь по берегу Волхова и осмотрев все башни, люди искали, где бы поесть и выпить кофе. Поэтому несколько лет назад Лада, которая уже владела двумя небольшими ресторанчиками в Великом Новгороде, увидела объявление о продаже помещения, напряглась и купила. Муж поворчал, что она прогорит, а потом всеми силами помогал делать рекламу в соцсетях. И вот пожалуйста — кафе “Кофе и люди” работает уже который год, и выручка всегда отличная.
Но в последнее время она упала. Причем немало, почти на десять процентов. Для такого популярного кафе в начале летнего сезона это — тревожный звоночек.
Цифры не помогали определить, в чем дело, и Лада поехала взглянуть сама.
Была середина рабочего дня. Когда Лада открыла дверь кафе и огляделась в поисках свободных мест, то не увидела ни одного. А, нет, за одиночным столиком у туалета никто не сидит, но это, похоже, временно. Кафе пользовалось популярностью, имело хорошие рейтинги, кормили тут вкусно и кофе наливали отличный. Лада огляделась еще раз, пытаясь понять, что ее смущает.
— Лада Васильевна, добрый день! — подбежала к ней Маша, официантка. — Вам Веру позвать? — так звали управляющую.
— Может быть, — задумчиво произнесла Лада. — Маш, скажи… а у нас сейчас всегда так?
— В том смысле, что работать приходят? — мгновенно сориентировалась официантка. — Да, к сожалению. Садятся за столик, устраивают тут офис, берут всего чашку эспрессо или американо и три часа решают свои дела. Мы уже начали подходить и предупреждать, Вера тоже. А они все — типа, мы имеем право тут сидеть, мы купили кофе! Туристы заглядывают и разворачиваются, потому что свободных мест нет и атмосфера как в коворкинге…
— К нам еще парочки влюбленные стали реже захаживать, — сказала незаметно подошедшая Вера. — Привет, Лад. Ребята тут свидания устраивали, но многие теперь говорят: у вас стало не так уютно, мы лучше в другое место пойдем. И вроде народу тьма, а толку…
Лада нахмурилась.
Действительно, больше половины клиентов сидело с ноутбуками. Люди что-то печатали, вели переговоры, совещались. За большим столом у окна расположилась компания студентов: похоже, они готовились к экзаменам. Людей, которые зашли поесть, отдохнуть и выпить кофе, оказалось мало. А ведь именно для того, чтобы тут была расслабленная атмосфера, Лада и создавала кафе! У нее все заведения были душевными. До пандемии проблем не возникало, а вот после нее слишком многие ушли работать на удаленку. Отсюда и проблемы.
— Так, Вера, пойдем, посовещаемся.
Они заняли последний столик у туалета — Лада хотела еще понаблюдать за залом — и расторопная Маша тут же принесла кофе. Черный для Веры и латте с фисташковым сиропом для Лады.
— Доходы упали на десять процентов, — сказала Лада. — Думаю, ты и сама почувствовала. Порочную эту практику надо прекращать. Мое кафе — мои правила, а их мы можем совершенно законно зафиксировать в отдельном документе.
— Я вот что подумала. А если нам выделить зону для фрилансеров вон там, за стойкой? — Вера указала в угол зала. — Видов там никаких, можно поставить пару загородок, чтобы зонировать зал. Оставить, скажем, шесть столиков.
— На остальные поставить тейбл-тенты А-5, — так назывались прозрачные настольные подставки, где обычно размещали информацию о скидках и рекламу. — Где и написать правила. Вывесить правила при входе и над стойкой. За столами основного зала сидеть с ноутбуком дольше пятнадцати минут запретим, а вот во фрилансерской зоне пусть собираются. В конце концов, многие из них часа через два заказывают еду, у нас есть постоянные клиенты, поэтому с них в итоге тоже будем в плюсе.
Женщины понимающе улыбнулись друг другу.
Ушла примерно неделя на то, чтобы перераспределить столы в зале, создать отдельную зону, придумать и распечатать правила… Несколько дней спустя на двери и столах кафе красовались таблички следующего содержания:
“Пожалуйста, не превращайте наш уютный уголок в офис!
Мы любим, когда вы приходите за хорошими кофе и живым общением, а не за Excel-таблицами и Zoom-созвонами. Хотя и понимаем важность вашей работы! Тем не менее, просим в этой зоне не использовать ноутбуки дольше 15 минут. Если же вам действительно нужно поработать — добро пожаловать в зону для фрилансеров.
Откройте вкладку «реальность» — здесь вкусно, тепло и можно поговорить по-настоящему!”
Ниже правила повторялись коротко, сжато, с пиктограммами. Нарисовано было забавно, и хотя новые условия кафе понравились далеко не всем, Лада свою идею не оставила. Она даже проконсультировалась с юристом, тот подтвердил: согласно закону, кафе может устанавливать разумные правила посещения, главное — не дискриминировать посетителей по физическому и половому признаку. И разместить правила так, чтобы все видели. Уж тут Лада постаралась!
Конечно, были и те, кто возражал активно. Люди, привыкшие за чашечку эспрессо ходить и работать полдня, огорчались, если не удавалось застолбить столик в фрилансерской зоне. На “Кофе и людей” пролилось некоторое количество негативных отзывов, но поток оказался меньше, чем Лада ожидала.
Через пару месяцев она с удовольствием пила свой любимый латте в “Кофе и людях”, сидя за столиком в углу и наблюдая за залом. Атмосфера снова сделалась такая, какой Лада ее задумывала: теплая, уютная, романтично-семейная. Много было и туристов, приезжавших погулять в кремле, и тех, кто стал постоянным посетителем кафе.
— Видите вон ту парочку за столиком у окна? — прошептала Маша, склонившись к Ладе. Ты посмотрела: за столом сидели парень и девушка, оба кудрявые, как барашки, и невозможно милые. — Они к нам раньше на свидания ходили, потом ушли, потому что стало неуютно. А как увидели у нас на страничке кафе новые правила, сразу вернулись. Теперь постоянно ходят.
Лада смотрела, как парень склоняется к девушке, как нежно берет ее за руку, как солнце золотым сиянием окутывает их, и витает надо всем этим кофейный флёр, — и улыбалась. Вот для этого она все это и делает — чтобы у людей оставались такие моменты.
